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岩灣客棧

首先第一道菜是------------阿拜
這是原住民的粽子,外層葉子是用月桃葉,層層分解接下來是不知名的葉子(像海苔但不是,沒有海苔的脆,也沒有葉子的苦味~)搭配糯米和豬肉內餡,柔軟不糊爛,調味料和香味十足的月桃葉充分被糯米吸收,好吃!!月桃葉的淡淡清香味四溢,除了味覺享受外,嗅覺終於也可以好好享受一番~這是我很喜歡、也強力推薦一定要吃得一道原住民風味料理。

和阿拜搭配一起擺盤的是---------羊奶饅頭
和牛奶饅頭很像,都是奶味很重!!先炸過,外皮酥黃淋上不像是煉乳的醬,這個醬不會很甜。
接下來出的順序有點忘記了~
就說說剌剌很喜歡印象深刻的

有道是------烤雞(手扒雞)
外皮金黃,雞油油亮亮的在上頭,外皮有點焦黃、脆,但還有皮的Q勁,肉質跟一般飼料雞不同有肉的甜味,因為是用烤的所以精華都鎖在肉裡,結實有汁搭配外皮,讓你有想把整隻雞吃完的衝動!!

另外,一樣有這股衝動的是-------------烤魚
是什麼魚?我不知道,魚身塗滿厚厚的鹽巴,隱約可看出這條魚是紅色的,用筷子輕輕將魚皮連鹽巴一起剝除,可以很放心魚肉不會跟著一起被剝起來~魚肉上一層薄薄的新鮮魚油,魚肉一眼就可以看出她很嫩,因為魚肉和所有水份充分融合在一起,光看不準,吃一口,魚肉鮮美已經是基本條件,肉質有彈性富膠質,跟平時在家裡剌媽用的烤魚很像,用烤的方式,將魚的鮮度和精華全部保留下來,一點都不浪費~~

重頭戲就是它拉------------烤山豬肉
外觀也許跟一般鹹豬肉很像,但是咬起來的口感可是大有不同呀!山豬肉的皮不會烤得很硬,肥的部分也跟一般豬肉不同,加上它是用烤的,所以不油膩噁心,而是很Q有彈性,很好咀嚼。搭上酸醬(醋加上蒜頭)讓你只想放在口中細細品嘗那獨特的酸味和融合了烤山豬肉的味道。來這裡也是一定要點一道之一

這裡,山豬肉不只一種料理方式---------------鐵板山豬肉
跟一般的鐵板豆腐、豬柳、牛柳類似,但是她的黑胡椒醬較少,保留了大部份的原味,但是啊!!我還是覺得沒有比單純用烤的方式更能吃出食物的原味了!!!

另一種是涼拌的------山豬皮涼拌
嘿嘿~聽到名子時,是不是覺得很奇怪呀!但是岩灣它們料理得很好喔!皮都很入味,所以咬起來不會有皮的腥味,QQ的就像涼拌海蜇皮一樣,好吃呀!!
跟涼拌山豬皮搭配的是-------檳榔花涼拌
檳榔花不要以為是一朵花喔!其時他就是半天筍,就是嘛嘛會和排骨一起煮湯的一種植物,顏色就跟筍子一樣,但是她的質地比筍子更細、更嫩搭趴配沙拉,更加襯出它的甜味。跟平時煮湯又不太一樣,煮湯都把他的養分和精華全都煮到湯裡了,所以吃起來都會乾乾的。

還有一道-----------竹筒蝦
這個就比較一般了!!新鮮的蝦子和一些配過的中藥料一起放在竹筒內蒸~我本來就很喜歡這樣的料理方式,所以吃了好幾隻蝦,也喝了半碗的湯汁~蝦子的新鮮在湯裡全喝得出來~

還有一道羊哥凹來的--------------炸溪蝦
這個跟一般吃到的也有點不同,一般我吃到的都很酥脆,像是在吃餅乾一樣。
這次的趴配胡椒鹽咬下去酥酥脆脆的,但是卻可以吃到蝦子的肉質,酥脆軟,有種厚實感!!

湯麻~--------------砂鍋魚頭湯
後~~新鮮,好喝,聽學姐說用砂鍋煮湯就是會很不一樣,會有不同的味道,呵呵!我是喝不出來不同!反正都很好喝就好了!鮮魚高湯和芋頭的組合真是不錯喝~

還有山菜、炸香菇、炸山豬肉
岩灣的料理,感覺得出他的用心,不是商業化的料理和出菜,每個烤的火侯、調味的鹹度都是有用"心"的控制的,就像在家裡想用母親的烹飪!!!火的大小恰到好處、烤的時間也抓得很完美!!
"用心"是吃得出來,感受的到的
剌剌,我,強力推薦來台東玩的朋友們,一定要去吃這家呀!!
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